打卤面怎么做美味又营养

打卤面味香浓厚、营养丰富，再配上各种不同卤的味道，整个打卤面的做法就变得千变化万。下面觅食录小编给大家分享了打卤面的做法，快来试试吧。

打卤面食材准备

打卤面的制作过程

1.白面加入如1小勺盐和两个鸡蛋用水和成面团

2.用大号擀面杖擀面成大薄饼

3.每折一层就撒一层薄面，防止面条粘上

4.切成面条在撒上薄面拎起来攥一下

5.做好的面条

6.木耳和黄花泡发

7.打好一个鸡蛋备用

8.油锅爆香葱姜后下入木耳、黄花翻炒，加入1碗水煮开，然后打入鸡蛋搅动成蛋花，盐要多加些

9.打好的鸡蛋卤

10.豆角焯好切丁

11.芹菜焯好切丁

12.下锅煮面条

13.拌匀就可以吃了，好香啊。

小贴士

1、面中加盐和鸡蛋是为了让面条更加劲道。

2、炒菜。

传统打卤面的做法

主料：

面条(标准粉)300克，香菇(鲜)70克，香干40克，猪肉(肥瘦)250克

调料：

豆瓣10克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，醋3克，鸡精2克，白砂糖5克,植物油15克[1]

特色

味香浓厚。

步骤

1、香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒;

2、猪肉剁碎;

3、湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用;

4、豆瓣剁细;

5、锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤;

6、改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱汤;

7、另煮面条，食用时加入做好的酱汤即可。

要诀

此卤做酱拌面食用口感尤佳;此打卤面中选用的猪肉为凤头肉，凤头肉的肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。

健康提示

酱汤有丰富的动物和植物蛋白质，面汤有较好的健脑作用。