自制茄子打卤面的做法教程

茄子打卤面是一道经典美味的面食，茄子的嫩滑，肉香还有调制的卤汁特别入味好吃，再加上手擀面条，特别筋道，可以在家尝试制作。下面觅食录小编给大家分享了茄子打卤面的做法，快来试试吧。

茄子打卤面食材准备

茄子打卤面的制作过程

1.茄子去皮切小丁。

2.放盐杀出水分。

3.肉末加生抽和盐调匀，腌制半小时。

4.锅中放油烧热加入肉末翻炒至变色。

5.倒入攥干水分的茄子丁。

6.炒至茄子软烂加入适量生抽。

7.翻炒均匀即可。

8.锅中另放水煮好面条。

9.将肉末茄子放入盛好的面条中即可。

小贴士

肉末茄子已经有咸味了，所以煮面条时要少加盐。

茄子打卤面的家常做法

材料

茄子一根，尖椒一个，蒜两瓣，生抽一匙，盐适量，水淀粉(一匙淀粉加两匙水)适量。

做法

1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁;

2.蒜切末备用;

3.炒锅烧热，这个时候不放油，中火，放茄子丁翻炒煸出水分，炒到茄子变软后盛出;

4.原锅注油烧至五成热，入蒜末爆香;

5.倒入茄子煸炒均匀，再倒入辣椒稍炒;

6.加水至刚没过食材，烧开，调入生抽和盐，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。

6.打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水，挑出来加卤就可以吃了。