茄子打卤面怎么做最有营养

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，用茄子作为配料做成的打卤面美味又营养。下面觅食录小编为大家推荐茄子打卤面的做法，欢迎参考。

茄子打卤面食材明细

茄子打卤面做法具体步骤

1.准备好材料，面条提前买好的

2.锅中加半锅水烧开

3.加入面条用筷子不断的搅拌

4.面条煮至变软熟透后，捞到盆中

5.将盆中的面条加凉水

6.面条变凉，稍留点水，放旁边等候

7.另起一锅，锅中放油烧热

8.烧开后，加入茄子翻炒，

9.茄子变软后加水做卤

10.加入适量的盐

11.烧开后，加入之前准备的蛤汤

12.之后把韭菜加入里面

13.煮的过程中，把鸡蛋打好

14.开锅后加入鸡蛋

15.约一分钟，卤做好了

16.将之前的面盛到碗中，不要太满

17.再浇上卤就可以了。

小贴士

煮面的过程中，经常开盖，防止泡沫溢出，喜欢硬的煮时间短点，喜欢软的可以多煮会。加入蛤汤味道无比鲜美。

茄子的七大营养价值

抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。

治疗冻疮

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。

降低高血脂，高血压

选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。

保护心血管、抗坏血酸

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

防治胃癌

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。