山药排骨粥的营养做法教程

山药也是保健品的一种，具有健脾养胃，补肾补气的作用，用来搭配排骨煮粥喝，美味又营养。小编给大家分享了山药排骨粥的做法，快来试试吧。

山药排骨粥食材准备

山药排骨粥的制作过程

1.排骨切小块。

2.排骨下沸水中汆水后捞出，洗净。再加入适量的水煲二十分钟，变成排骨汤。

3.山药去皮切丁，再用水多洗几次，把山药的粘液洗净备用。

4.热锅下适量的油，盐和山药丁一起翻炒几分钟。不要放太多的盐，味不够后面还可以调的。

5.起锅等待排骨汤煲好，大米洗净用水浸泡。

6.把山药丁，大米下到煲好的排骨汤中继续煲，直至大米煮熟。

7.煲到大米差不多熟的时候，加入胡椒粉，食盐调味，米熟就可以起锅了。

8.开动了，儿时的味道又回来了。

小贴士

山药丁要放油盐用锅炒过，去除山药本身的寒性。

山药本身有收涩作用，故大便燥结者不宜食用。糖尿病患者食者不可过多。

山药的储存方法

山药由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘，两个星期左右就会发霉，皮色变黄，并最易生虫，故在贮藏过程中应防止湿气的侵入。其具体方法是：宜用木箱包装，箱内用牛皮纸铺垫，箱角衬以刨花或木丝，然後将山药排列整齐装入，上面同样盖纸，钉箱密封，置於通风、凉爽、干燥处所.其贮藏处应稍垫高，离墙堆放，以利通风透气;梅雨季节之前，应开箱曝晒，并用硫磺预熏一次，在夏季中再熏一次。这样就可以安全度夏;春末至秋初，应每个星期检查一次。如发现轻微的霉点，可在阳光下摊晒，再用刷子、纱布或锉刀除去霉斑，然後以山药粉拌之，晒干(如太阳过烈，可在山药上面遮盖薄纸，以免晒裂发黄)。

短期保存山药

为确保山药品质，购买后如不马上食用请先将山药妥善处理，以利保存：

1、山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并立即放冰箱上层急速冷冻。

2、烹调时不需要解冻，俟水烧开后马上下锅，既方便又能确保山药品质。

3、山药和苹果一样因为富含铁质，切开后出现褐化为正常现象，可安心食用。

长期保存山药

山药在0-4度可以保存3年。如果在37度的温度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山药出苗后怕冻，山药根-10度问题不大。

如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。