排骨粥是一种很常见的而且食用率比较高的一种粥品,可以有滋补气血的作用。下面献上小编整理的排骨粥做法,相信一定会对大家有所帮助。

排骨粥食材清单

排骨粥的制作步骤

干贝排骨粥的做法图解1

1. 排骨买来焯水后洗净

干贝排骨粥的做法图解2

2. 干贝用温水泡发半小时

干贝排骨粥的做法图解3

3. 大米洗净后再用清水净泡半小时,同时滴入五六滴食用油

干贝排骨粥的做法图解4

4. 干香菇泡发(2分钟泡发诀窍:干香菇剪成两半后放保鲜盒,倒入温水,晃动2分钟即可完成泡发)

干贝排骨粥的做法图解5

5. 备好葱姜香菜

干贝排骨粥的做法图解6

6. 排骨、干贝倒入汤锅,放姜葱和足量清水,待水开放些许料酒,转小火炖煮50分钟(一定要多加水,不然后最后的粥很容易胀干)

干贝排骨粥的做法图解7

7. 排骨炖好后放适量盐调味,随后放入大米及香菇,待水开后转小火煮约30分钟

干贝排骨粥的做法图解8

8. 随着小火慢炖30分钟,水分逐渐蒸发,粥也慢慢变粘稠,乘粥还比较稀时,关火,加食盐调味即可。

干贝排骨粥的做法图解9

9. 撒上香菜小葱及白胡椒粉,快享受吧!

干贝排骨粥的做法图解10

10. 这是吃了四碗后剩下的粥(看得出,仍未胀干,得意于之前炖排骨时多加点水)

传统排骨粥的做法

材料

大米100克,小肋排150克,大虾6-8只,盐适量,食用油一小匙,白胡椒粉少许

做法

1、大米淘洗干净;排骨洗净,剁成2厘米见方的小块,用开水焯烫一下,用温水冲去血沫,捞出控水;

2、虾去头,剥壳,留尾部的少许虾壳,用小刀在剥出的虾背上划一刀,挑出虾线,冲洗干净,并沥干水分待用;

3、砂锅置火上,放水、米和排骨块,放入一小匙油,用旺火烧开,改用中小火熬煮1个半小时,至米烂汤稠,排骨酥烂;

4、到粥水浓稠的时候,将剥好的虾仁放入,煮2-3分钟至变红卷曲时,加入盐、白胡椒粉,搅拌均匀即成。

小诀窍

1、排骨一定要先汆烫,再和米同煮,否则排骨内的血水会让整锅粥都有腥味;

2、虾一定要用新鲜的,也可以加入贝类、鱿鱼等海鲜材料让粥的滋味更丰富;

3、放一小匙油,能让粥煮得更绵软浓稠。也可以提前将米浸泡一夜,再和油拌匀煮粥,这样煮出的粥米粒融化,更好喝。

4、喝粥时也可根据个人习惯加入香葱末和香菜末。

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