排骨粥怎么煮美味又营养

排骨粥是一种很常见的而且食用率比较高的一种粥品，可以有滋补气血的作用。下面献上小编整理的排骨粥做法，相信一定会对大家有所帮助。

排骨粥食材清单

排骨粥的制作步骤

1. 排骨买来焯水后洗净

2. 干贝用温水泡发半小时

3. 大米洗净后再用清水净泡半小时，同时滴入五六滴食用油

4. 干香菇泡发(2分钟泡发诀窍：干香菇剪成两半后放保鲜盒，倒入温水，晃动2分钟即可完成泡发)

5. 备好葱姜香菜

6. 排骨、干贝倒入汤锅，放姜葱和足量清水，待水开放些许料酒，转小火炖煮50分钟(一定要多加水，不然后最后的粥很容易胀干)

7. 排骨炖好后放适量盐调味，随后放入大米及香菇，待水开后转小火煮约30分钟

8. 随着小火慢炖30分钟，水分逐渐蒸发，粥也慢慢变粘稠，乘粥还比较稀时，关火，加食盐调味即可。

9. 撒上香菜小葱及白胡椒粉，快享受吧!

10. 这是吃了四碗后剩下的粥(看得出，仍未胀干，得意于之前炖排骨时多加点水)

传统排骨粥的做法

材料

大米100克，小肋排150克，大虾6-8只，盐适量，食用油一小匙，白胡椒粉少许

做法

1、大米淘洗干净;排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，用温水冲去血沫，捞出控水;

2、虾去头，剥壳，留尾部的少许虾壳，用小刀在剥出的虾背上划一刀，挑出虾线，冲洗干净，并沥干水分待用;

3、砂锅置火上，放水、米和排骨块，放入一小匙油，用旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨酥烂;

4、到粥水浓稠的时候，将剥好的虾仁放入，煮2-3分钟至变红卷曲时，加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀即成。

小诀窍

1、排骨一定要先汆烫，再和米同煮，否则排骨内的血水会让整锅粥都有腥味;

2、虾一定要用新鲜的,也可以加入贝类、鱿鱼等海鲜材料让粥的滋味更丰富;

3、放一小匙油，能让粥煮得更绵软浓稠。也可以提前将米浸泡一夜，再和油拌匀煮粥，这样煮出的粥米粒融化，更好喝。

4、喝粥时也可根据个人习惯加入香葱末和香菜末。