卤藕片的制作方法教程

莲藕是一种营养价值很高的根茎类食材，它口感脆嫩，能调理肠胃也能预防贫血。莲藕切片后卤制，吃起来特别好吃。下面觅食录小编为大家推荐卤藕片的做法，欢迎参考。

卤藕片食材明细

卤藕片做法具体步骤

1.准备食材：莲藕、香叶、桂皮、姜片、八角、干辣椒、花椒粒、冰糖

2.少许辣椒粉和青花椒备用

3.莲藕去皮切片

4.香料、姜片、冰糖放入养生壶内，加水至0.9L处

5.放入藕片

6.加入2汤匙老抽、1茶匙食盐。倒入辣椒粉、青花椒

7.选择花果茶程序，煮20分钟

8.煮好的藕片浸泡在卤汁中，放入冰箱冷藏一晚即可。

卤藕片的美味做法

材料：

老藕一段(约500g)、五花肉一块、姜两片、料酒一汤匙、老抽2汤匙、盐一茶匙、白砂糖1汤匙、香叶一片、干辣椒一个、八角一颗、花椒20粒、草果一颗、豆蔻两颗。

做法：

1. 草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋(没有就直接放入锅中)。藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料。

2. 加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫。

3. 盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。

小贴士：

1. 藕片本身没有什么味道，光放香料和调料味道肯定是不够的，秘诀就是除了普通的香料调料外，再放一块五花肉进去，让卤汁有油份和肉香，这样卤出来的蔬菜才会好吃。

2. 藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤，卤汁是越老越好的，每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去。卤水暂时不用就滤掉渣子，充分煮沸后晾凉，再用干净容器装好密封，放冰箱冷冻保存，要用的时候取出来解冻就可以;如果长期不用，记得定期取出来复卤一下再冷冻。

3. 我家用的是韩国PN枫年的高压锅，这款密闭性比较好，所以煮食物的时间可能会比普通高压锅要来的少一些，如果你用普通高压锅，需要酌情增加几分钟哦。