家常香辣卤藕的做法介绍

莲藕的做法很多，凉拌来吃，或者炖肉炖汤都是一绝。除了这些，还可以进行卤制，做成香辣卤藕。那下面觅食录小编给大家分享了香辣卤藕的做法，快来试试吧。

香辣卤藕食材准备

香辣卤藕的制作过程

1.藕洗干净，大蒜生姜切碎

2.放在冰箱中的卤水提前解冻

3.将藕和卤水都放入高压锅中，卤25分钟

4.卤好的藕，切片

5.热锅放油，再放入生姜大蒜末和辣椒粉

6.放入一点卤水汁

7.放入藕片和香葱，拌匀

8.盛出来就可以食用了

香辣卤藕的简单做法

主料：莲藕

辅料：冰糖

调料：老抽 胡椒粉 料酒 五香粉 卤汁 酱油 姜 桂皮 辣椒(干) 花椒 香叶 甘草 草果 八角

制作方法

1.选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜，洗净的藕不要削皮，用金属刷或者钢丝球轻轻刷去表面一层皮

2.放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM-0.8CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足

3.切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉。藕皮包裹双管齐下锁住藕的脆爽口感

4.准备一个大一点的碗，将洗净的卤料放入碗中。食材全部备好，现在准备加入调料了

5.将藕片整个放入锅中，加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、料酒、香叶、桂皮

6.往锅中加入盐调味

7.放进2颗冰糖。增加卤藕的甘甜口感

8.酱油加入2勺

9.料酒1勺那是必须要的，而且还不能少

10.老抽1勺。大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮

11.到香料香飘起来的时候加入就可以加入卤汁了。先加进清水，再放进卤汁

制作提示

用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄。