香辣卤藕简单好吃的做法

在日常生活中,莲藕是很常见的一种食物,很多人都会经常吃莲藕。而莲藕的做法很多，香辣卤藕是其中一种美味做法。下面觅食录小编为大家推荐香辣卤藕的做法，欢迎参考。

香辣卤藕食材明细

香辣卤藕做法具体步骤

1.大蒜切段备用

2.卤藕切片备用

3.锅坐油烧烧热

4.加入尖椒末

5.快速加入步骤2翻炒均匀

6.加入步骤1

7.加入适量盐后炒匀

8.起锅前淋少许生抽即可。

小贴士

快速翻炒，因为动作慢了，藕会粘在锅底呢。

香辣卤藕的美味做法

食材：

脆藕2个，香叶3片，干红辣椒10颗，甘草3个，草果3个，花椒1小把，八角10颗，生姜1个，陈皮2片，桂皮2片，五香粉1勺，老卤水适量，老抽1勺，料酒1勺，冰糖2颗，胡椒粉1勺

做法：

1.选择脆藕来卤;因其口感微甜爽脆;即能生食也可做菜，洗净的藕不要削皮，用金属刷或者钢丝球轻轻刷去表面一层皮。

2.放在砧板上切成均匀的片厚约0.5CM-0.8CM备用。切片卤藕味道更加容易渗透到藕里，每一片藕都将卤味十足哦~

3.切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉。藕皮包裹双管齐下锁住藕的脆爽口感。

4.准备一个大一点的碗，将洗净的卤料放入碗中。食材全部备好，现在准备加入调料了。

5.将藕片整个放入锅中，加入了生姜、老抽、干红辣椒、陈皮、八角、花椒、料酒、香叶、桂皮。

6.往锅中加入盐调味。

7.放进2颗冰糖。增加卤藕的甘甜口感。

8.禾然有机酱油加入2勺。

9.料酒1勺那是必须要的，而且还不能少。

10.老抽1勺。大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到香料香飘起来的时候加入就可以加入老卤水了。

11.先加进清水，再放进老卤水。

12.老抽、老卤都有一定的咸度，盐适量添加。

小贴士：

1.切好的藕片放进水中浸泡，将表面的淀粉浸掉。锁住藕的脆爽口感。

2.中途可以将锅中的辣椒段捞出，用捣臼捣出红油来满足自己喜辣的口感，将红油再倒入锅中继续煮。