香辣卤藕片的制作教程图解

莲藕即可生食也可以煮来吃,是常见的菜肴之一。香辣卤藕片的口感脆嫩，多数人都喜欢吃。下面由觅食录小编为大家介绍香辣卤藕片的做法，希望能帮到你。

香辣卤藕片所需食材

香辣卤藕片的做法步骤

1.原料

2.原料

3.所有香料放入调料盒中，干红辣椒剪成段，葱、姜切片

4.腐乳

5.肉洗净，切片，藕去皮洗净，切片

6.砂锅放入水，肉和藕段一起放入锅中

7.将调料包，辣椒、葱、姜块放进去

8.再放入海带结

9.熟鸡蛋

10.加上卤水汁

11.老抽

12.腐乳捣碎，倒入锅中

13.调至汤水呈酱红色即可，开锅煮

14.大火烧开后，将汤中的浮沫撇净，继续转中火熬煮，到肉香和香料香飘

15.用筷子穿一下肉，如果可以轻松穿过，可以往锅中加入盐、糖调味，一直煮到藕呈均匀的紫红色，关火。

藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用。

小贴士

用来熬制卤汤的水要一次给足，中间不能再添加，以免卤汤味道稀薄

莲藕的药用价值

众所周知，中医养生讲究药食同源。莲藕不同的吃法具有不同的保健效果。《本草纲目》中记载：“热渴，散留血，生肌。久服令人心欢。止怒止泄，消食解 酒毒及病后干渴。捣汁服，止闷除烦开胃，治霍乱，破产后血闷，捣膏，金疮并伤折，止暴痛。蒸煮食之，大能开胃。生食，治霍乱后虚渴。蒸食，甚补五脏，实下 焦。同蜜食，令人腹脏肥，不生诸虫，亦可休粮。汁，解射罔毒、蟹毒。”

此外，清代医家王士雄所著《随息居饮食谱》中记载：“藕以肥白纯甘者良。生食宜鲜嫩，煮食宜壮老，用砂锅桑柴缓火煨极烂，入炼白蜜收干食之，最补心脾。若阴虚、肝旺、内热、血少及诸失血证，但日熬浓藕汤饮之，久久自愈，不服他药可也。”

当前，国外医学界认为，藕富含膳食纤维，且热量低，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。藕富含维生素C，对于肝病、便秘、糖尿 病等患者十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。在块茎类食物中，藕的铁含量较高，适宜于缺铁性贫血人群。

然而，鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，故脾虚胃寒、易腹泻者应把藕做熟再吃。女性产后一般需忌食生冷，产后1~2周再吃藕则比较适宜。