卤鸡爪的营养做法教程

麻辣卤鸡爪作为一道下酒小食，十分能轻易地俘虏你挑剔的味觉。下面觅食录小编给大家分享了卤鸡爪的做法，快来试试吧。

卤鸡爪食材准备

卤鸡爪的制作过程

1.鸡爪洗净备用。

2.准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。

3.鸡爪逐个剪去指甲备用。

4.将鸡爪剁两开备用。

5.锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。

6.将过水的鸡爪捞出备用。

7.炒锅放油，下入香料炒香。

8.为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。

9.加入适量清水。

10.加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。

11.放入飞水后的鸡爪。

12.大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。

小贴士

1.鸡爪可以整个的煮，我是为了吃着方便和拍照，斩断处理。

2.煮好之后，浸泡在汤汁里入味一个下午，冷藏食用更佳。

卤鸡爪的简单做法

主料：

鸡爪300g、油、盐、桂皮、白芷、香叶、花椒、干辣椒、红烧汁、老抽、醋、冰糖、味精适量

做法：

1.准备好香料，鸡爪剪去指甲。

2.汤锅里倒入水，水开后把所有香料放入。

3.再将鸡爪放入。

4.倒入生抽。

5.倒入醋。

6.倒入红烧汁。

7.倒入老抽。

8.加入盐，再放入冰糖，中火煮半小时。然后将鸡爪在汤汁里浸泡一夜。

9..第二天，锅里倒入油，放入大量的花椒和剪碎的干辣椒。再倒入些卤汤。

10.将卤好的鸡爪放入，翻炒几下。汤汁收干后，关火放入味精。

小贴士：

1.这里的花椒，一定要用到四川的麻椒才够味，普通的花椒味道不如麻椒麻。

2.鸡爪要在卤水里多泡会，越久越入味。

3.卤水要略咸些，但不能太咸，要不卤味泡久了会过咸。