麻辣卤鸡爪最正宗的做法

鸡爪的很多做法都非常的美味，而很多人都对麻辣鸡爪情有独钟。下面由觅食录小编为大家介绍麻辣卤鸡爪的做法，希望能帮到你。

麻辣卤鸡爪所需食材

麻辣卤鸡爪的做法步骤

1.准备好鸡爪

2.准好香料,花椒和辣椒稍微多一些啊,如果不喜欢辣也可以少放按个人需求

3.把鸡爪指甲全部去掉

4.加入水和料酒飞一下水去腥

5.飞水好洗净装盘备用

6.把香料用油爆香一下

7.然后加入水

8.然后加入精盐,味极鲜,也可以加老抽,我家没有老抽就加了味极鲜调色用啊

9.放入去腥的鸡爪大火烧开汤汁,转小火煮20分钟,熟后继续放汤汁里浸泡半小时入味即可。

小贴士

1.卤之前一定要飞水,去腥。

2.鸡爪不要煮得太熟,影响外观。

3.放冰箱冷藏口感更佳。

正宗麻辣卤鸡爪的做法

主料：鸡爪

调料：花椒、蒜头、黑芝麻、生姜、香葱、香油、香醋、生抽、辣椒油、料酒、鸡精、盐

做法：

1、鸡爪洗净。准备一锅水，加入料酒、生姜片、鸡爪一起烧开，焯水2分钟。

2、焯水后的鸡爪捞起来洗净，剁成块状。

3、另外起一个煮锅，加入将料酒、花椒、生姜片、鸡精等各适量，倒入可以浸没过鸡爪的清水，开大火烧开，期间一直要搅拌。

4、第3步的卤汁烧开后，将鸡爪倒进去，继续煮开后就可以关火了。

5、调配酱汁：用姜末、蒜末、醋、辣椒油、鸡精以及生抽，兑成酱汁，吃鸡爪的时候蘸上麻辣的酱汁。

小贴士：

在卤鸡爪的时候，不要卤得太烂了，不然口味会大打折扣哦。