香辣卤鸡爪的制作教程图解

香辣卤鸡爪是人们常吃的一种美食，味道鲜美、口味独特、香滑可口、老少皆宜。下面由觅食录小编为大家介绍香辣卤鸡爪的做法，希望能对你有所帮助。

香辣卤鸡爪食材清单

香辣卤鸡爪的制作步骤

1.1 准备好原材料。

2.2 将鸡爪洗净切掉鸡指甲，姜一半切片，一半切末，蒜切末，干辣椒切段，豆豉洗净。

3.3 放半锅水，下入姜片，八角，桂皮，干辣椒，鸡爪，十三香，加入生抽。

4.4 加入老抽。

5.5 加入盐大火一起烧开后改小火煮三十分钟。

6.6 煮好后用筷子轻轻能穿过鸡爪即可。

7.7 将卤好的鸡爪捞出备用。

8.8 坐锅热油，下入蒜末，豆豉，辣椒油翻炒出香味。

9.9 加入卤好的鸡爪翻炒片刻，让鸡爪均匀地裹上调料即可。

10.10 香辣的卤鸡爪出锅装盘。

小贴士

1 盐在卤鸡爪的时候就要加入，这样才能让鸡爪充分入味。

2 不能吃辣的可以在第七步就直接吃了，我们家都是大人无辣不欢，小孩是丁点辣椒不能占，所以两种口味都做了一点。

香辣卤鸡爪的好吃做法

主料

鸡爪(适量)。

做法

1、鸡爪解冻，洗净，去掉指甲。水沸后加入八角，桂皮，姜片，料酒，盐，鸡爪。

2、盐可稍多加些，鸡爪没那么容易入味，也可把鸡爪对半切开或是脚掌划开一刀帮助入味。

3、撇去浮沫，我煮了有15分钟，软硬程度可随个人喜好增减时间。这样做出来好吃哦。

4、丢弃焯水时的所有调料，只留鸡爪就可以了。

5、锅下油，可略多，中小火将干辣椒，姜和蒜煸香，怕辣椒糊锅。

6、可先将辣椒用冷水洗一遍沥干水分再下锅炒。

7、不能火大，久炒一会，闻到辣椒的香味之后再将鸡爪下锅一起翻炒。这样做出来好吃。

8、加生抽，酱油，耗油，翻炒一两分钟后加一碗水，没过鸡爪，煮个十多分钟。

9、在汤汁不剩太多的时候根据咸淡适当加盐，一般不会要加太多，因为之前焯水时加过盐，并且生抽和耗油都是带盐的。

10、可根据个人口味而定，汤汁收浓，就可以出锅啦。