卤茶叶蛋的做法图文教程

茶叶蛋的味道独特，是我国汉族的小吃之一。现在有很多家庭在早餐时会吃茶叶蛋。下面由觅食录小编为大家介绍卤茶叶蛋的做法，希望能对你有所帮助。

卤茶叶蛋食材清单

卤茶叶蛋的制作步骤

1.鸡蛋冷水下锅，煮熟去皮备用，准备好所有的干调料

2.锅中作水，把所有的干调料除冰糖外，冷水下锅，煮至开锅，盖小火煮至1分钟下去鸡蛋必火闷上5分钟

3.闷好后，加入除冰糖外的所有调味品，开火小火煮至开锅30-40分钟，加入冰糖，3分钟后必火闷至1个小时

4.开火，继续煮至，全程小火，继续煮至开锅20分钟，必火闷至3个小时以上，最好是过夜

5.可以吃啦

卤茶叶蛋的好吃做法

食品用料

八角、小茴香、咸盐、酱油，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。

做法

1、蛋第一次煮时，不要煮太熟，煮沸五分钟左右，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，各式茶叶蛋(20张)茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

4、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。