美味香菇排骨粥的做法推荐

香菇排骨粥,香菇常见于人们的日常饮食中，具有提味的作用，用来搭配排骨煮粥吃起来鲜美可口。你想了解香菇排骨粥的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

香菇排骨粥所需食材

香菇排骨粥的做法步骤

1.米洗净用盐油泡会儿(两三分钟)

2.姜拍扁放入加水大火烧开后调至最小火熬煮(期间要时不时搅拌)

3.生香菇洗净切厚片

4.米煲开后调大火放入排骨烧开后再次小火熬煮十分钟

5.大火加入香菇、调味

6.打入鸡蛋弄散煮沸即可

7.吃时可加入香菜葱花等。

小贴士

1、米用油盐泡过更香滑

2、加了鸡蛋营养更全面，粥也更甜滑。

3、放水之后一定要把米拌匀，不然容易糊底。

4、为节省时间我用了开水煲更快。

泡发香菇的方法

香菇无论蒸、炒、焖、炖，还是与其他荤素食品搭配，都可以制作出许多美味佳肴。但应注意的是，如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此不能过度浸泡和洗涤。

泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样反而会使其中的水溶性成分，如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养。

烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。