香辣卤鸡爪的简单制作方法

香辣卤鸡爪营养丰富,含有充足的蛋白质,氨基酸,胶原蛋白,维生素以及多种矿物质。下面觅食录小编为大家推荐香辣卤鸡爪的做法，欢迎参考。

香辣卤鸡爪食材明细

香辣卤鸡爪做法具体步骤

1.鸡爪洗干净，去爪尖，一分为二切开来，再过水装盘

2.把准备好的姜和蒜切好，在这同时把鸡爪加点盐和料酒稍微腌一下

3.把锅内倒入油，烧热，将姜和蒜爆香，炒出香味后开小火

4.开小火后，再放辣椒粉爆炒出香辣味

5.将鸡爪下锅爆炒，炒至有香味溢出加水煮

6.收锅时放点生抽和盐调好味就起锅啦。

小贴士

煮的时候，火太大或煮太久都会使鸡爪子的肉掉下来。

香辣卤鸡爪的美味做法

主料

鸡爪8个、老干妈、鸡油、辣椒3大勺(根据鸡爪数量加减)、姜两片、花椒10粒、蒜瓣4颗、白醋4勺、香油少许。

做法

1、鸡爪凉水下锅(一定是凉水)。

2、煮沸至有浮末出现。

3、捞出鸡爪。

4、再次凉水下锅开煮，放一勺盐。

5、放入两片姜。

6、和少许花椒，然后大火煮开转中火煮18分钟(鸡爪容易煮烂，尽量不要煮到皮裂开)。

7、煮好捞出用凉水冲1-2分钟，或是用冰水泡3分钟，上案板准备脱骨，建议使用小刀。

8、脱骨方法有很多，问问度娘全知道。

9、这里我先说说我做过的一个方法，从每个指头的中间划开一条缝，然后找到每个关节处，把骨头依次剔除。

10、全部凤爪脱骨完成后，上调料：白醋、大蒜和老干妈鸡油辣椒，这货可是个好东西，凉拌菜的调味神器。

11、取四瓣蒜切得碎碎的，加入4勺白醋，3满勺鸡油辣椒(不锈钢小勺或者小汤勺)，少许的盐以及六月鲜生抽拌匀。

12、最后淋上少许香油就大功告成啦!可以放上一会再吃，这样鸡爪能入味的更充分，未到自然更好。