香菇排骨粥的制作步骤图解

将香菇用来和排骨一起煮粥喝，对人的身体健康能起到补钙的功效。下面献上小编整理的香菇排骨粥做法，相信一定会对大家有所帮助。

香菇排骨粥食材清单

香菇排骨粥的制作步骤

1.准备米一杯。

2.排骨适量。

3.香菇适量，泡发。

4.取锅，倒入米洗净。

5.倒入洗净的排骨跟香菇。

6.调入适量盐跟水。

7.盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖10分钟即关火。

8.静置10分钟后，取盆装一半水，将高压锅放入水中，等待排气即可。

小贴士

锅一定要泡在水中降温才会快速排气，粥就不会变得很稠。

香菇的烹饪小窍门

干香菇因其储存方便、口感独特深受人们的青睐。但如果过度浸泡或清洗，会损失香菇的营养成分。

有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡，这样会使香菇一些水溶性成分，如珍贵的多糖、维生素、优良的氨基酸等溶解于水中，损失香菇的营养。

烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“菌盖”朝下置于清水盆中浸泡约3-4个小时，待香菇变软、“菌盖”张开后，再用手朝一个方向搅动，让泥沙沉入盆底。

另外，香菇富含麦角甾醇，这种物质在阳光照射后转变为维生素D，增强身体对钙质的吸收。泡发前可放在太阳下曝晒，使维生素D3复活。