骨头汤的做法详细步骤

猪骨头作为一道热门菜系有很多种吃法，因其含有丰富的骨胶原蛋白，富有骨髓，营养丰富，很多人都用它来煲汤。小编给大家分享了骨头汤的做法，快来试试吧。

骨头汤食材准备

骨头汤的制作过程

1.骨头洗干净，剁成小段，放入开水锅，捞出浮沫。

2.把处理好的骨头段放入汤锅，倒入半锅水

3.山药切段，一起放入汤锅

4.倒入几滴醋，盖上锅盖

5.选择快速汤键，就可以不用管了，放心把这锅汤交给帅锅好了。

6.时间到，揭开锅，撒入葱花和适量盐，拌匀即可。

小贴士

1、骨头用开水烫去浮沫再煲汤，可使汤汁清澈，味道更鲜美。

2、加入几滴醋，让骨头里面的钙质更容易析出。

3、出锅再放盐哦!

骨头汤的熬制方法

材料：

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。

步骤：

第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。

第四步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒50K左右。

第五步:从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

第六步:炖至90分钟后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。