美味卤鸡爪的做法推荐

卤鸡爪的做法很简单，我们可以在家里制作。那么大家知道卤鸡爪的家常做法吗?下面觅食录小编给大家分享了卤鸡爪的做法，快来试试吧。

卤鸡爪食材准备

卤鸡爪的制作过程

1.首先去除鸡爪的指甲、姜切成片。

2.锅中倒入适量清水，将鸡爪下锅，加入几滴白酒，盖上锅盖，焯水5分钟左右，捞出。

3.锅中倒入油，下入姜片煸炒数秒后，加入花椒、桂皮、倒入适量清水，水开后下入小茴香、香叶、半勺十三香，煮开，随后加一勺盐、半勺白糖、适量生抽、适量老抽，淋入料酒。

4.将鸡爪倒入锅中，盖上锅盖，大火烧开后，改小火焖10分钟，焖好后，关火浸泡一个小时，就可以捞出装盘了。

小贴士

1、 鸡爪一定要开水下锅焯烫，这样胶原蛋白才不会过多溶解浪费。

2、 鸡爪很容易熟，煮的时间不要过长，以免皮太薄。

3、 煮过鸡爪的汤可以过滤出调料，用来煮面条或者炖菜很不错。

卤鸡爪的简单做法

主料

鸡爪500克、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、八角3个、干辣椒5个、料酒适量、老抽适量、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮。

做法

1、将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质。

2、捞出洗净备用。要把鸡爪冷却下来，主要是这样做的话，做出来会很好吃哦，大家试试。

3、锅内倒油后放入配料爆香。

4、倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁。

5、将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪。

6、大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可。做出来真的很好吃，大家快做吧。

烹饪技巧

1、老抽和腐乳汁本身就挺咸的，所以我没放盐。

2、鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。