卤鸡爪的制作过程图解

卤鸡爪是人们常吃的一种美食，味道美味，喝酒时候绝对是个下酒菜。下面觅食录小编给大家分享了卤鸡爪的做法，快来试试吧。

卤鸡爪食材准备

卤鸡爪的制作过程

1.鸡爪洗净备好。

2.卤料备好。我额外的加了干辣椒和花椒。还有香叶。

3.坐锅烧热水加姜片料酒。

4.放鸡爪下去焯水去腥。

5.然后捞出洗净。

6.重新取一个锅加入适量的水和卤料。

7.放入鸡爪。加料酒。生抽。盐。水烧开后转小火15分钟。

8.泡几个小时更入味。

小贴士

鸡爪焯水能去腥。不能煮太久了。鸡爪会很容易烂的。

卤鸡爪的家常做法

食材

鸡翅4个，鸡爪6个，葱1根，姜少许，香叶1片。

调料

盐少许、料酒少许、鸡精少许。

做法

1、所有食材清洗干净，鸡爪剪去指尖，对半切开;

2、将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;

3、烧开后加入鸡翅同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟;

4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;

5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤勺料酒，少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放)

6、放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;

7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好)，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。

小诀窍

1、鸡翅鸡爪煮熟后，一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲，如果夏天做，就要用冰水。

2、糟卤煮过以后更卫生存放久，但在浸入鸡翅鸡爪之前，一定要彻底凉透才行。

3、最后，你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤。