美味香卤豆腐干的做法推荐

豆腐干人们都很熟悉，价格不高还很美味，是平价美食。豆腐干经过卤制会更加好吃哦!下面觅食录小编给大家分享了香卤豆腐干的做法，快来试试吧。

香卤豆腐干食材准备

香卤豆腐干的制作过程

1.食材，卤肉，豆腐干，香葱。

2.卤肉切片，豆腐干切条，香葱切段。

3.先炒豆腐干，

4.放点盐，

5.淋上生抽，

6.翻炒入味，

7.再放进卤肉炒匀，

8.放进香葱，

9.调点味精炒匀装盘。

小贴士

肉先卤入味。

香卤豆腐干的经典做法

材料

八角，山奈，香叶，桂皮，肉寇，丁香，茴香，甘草，洋姜根，干辣椒，花椒，香葱，姜。

配料

冰糖，酱油，料酒，盐，水。

做法

1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水。

2、材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可。

3、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。

豆腐干的优劣辨别

1.从色泽鉴别豆腐干优劣

优质豆腐干：颜色呈现乳白色或淡黄色，有光泽。

劣质豆腐干：颜色暗沉，呈现深黄色或出现红绿色，没有光泽或者颜色不均匀。

2.从纹路和质地鉴别

优质豆腐干：质地细腻，周不安整齐，挤压时不会出水，没有杂质，并且手感干爽。

劣质豆腐干：质地粗糙，边角不整齐，没有弹性，同时触摸表面，出现滑腻发粘的感觉。刀切时会有水流出。