香卤豆腐干的制作步骤图解

豆腐干是生活中常见的豆制食品，含有丰富的蛋白质、热量低，卤制过的豆腐干美味又营养，深受人们喜爱。下面由觅食录小编为大家介绍香卤豆腐干的做法，希望能帮到你。

香卤豆腐干所需食材

香卤豆腐干的做法步骤

1.豆腐干洗净

2.表面斜切两刀，不要切断

3.然后一分为二

4.用牙签串起来

5.八角桂皮干红辣椒备用

6.锅热油，放入八角桂皮干红辣椒

7.放入水煮沸

8.放入豆腐干

9.加入冰糖

10.加入生抽

11.加入老抽

12.放入蚝油

13.小火慢煮

14.煮至汤汁收干后就可以出锅咯。

小贴士

这道菜放了生抽老抽蚝油，都有盐分，不需要再放盐咯。

传统香卤豆腐干的做法

材料

北豆腐一块，卤水一锅，连皮猪肘子肉一块。

做法

1、沙煲加热后，按照2：1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开。

2、猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。

3、将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟。中间要记得翻面，确保受色均匀。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟。关火，浸泡。

4、两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好。

小诀窍

1、我用的北豆腐很老，很筋道，为了卤制入味，改刀切成了5公分的小块。

2、卤豆腐不要一直处于沸腾状态，以免卤出的豆腐呈蜂窝状，口感不好。

3、我喜欢卤豆腐的味道浓郁些，所以用老抽和白糖再次吊味。不喜欢的，这个环节可以省却。

4、卤素食材时，最好还是加些荤肉同卤，味道更好。