卤猪蹄的制作过程图解

猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法，其中卤猪蹄是比较美味的做法之一。下面觅食录小编给大家分享了卤猪蹄的做法，快来试试吧。

卤猪蹄食材准备

卤猪蹄的制作过程

1.猪蹄切好清洗后放入水中泡1个小时，以去除血水，中间要换几次水。

2.准备好香料，清洗后装入隔渣袋中。

3.把猪蹄放入锅中，放上黄片糖，姜片，香料。

4.再放入食盐，料酒，耗油，生抽各适量，再加入适量水至水没过卤料。若有高汤，用高汤取代水会更好。

5.大火烧开后，加入朝天椒，转文火卤1个小时。

6.卤完后，关火，再浸泡至少20分钟，让味道完全渗透进去，这时不要盖锅盖。

7.出锅的成品，好诱人!

小贴士

一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色。

盐要多放些，卤料咸一些比较好吃。

浸泡时切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，就会不好吃了。

卤猪蹄的简单做法

主料：猪蹄

辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱

调料：料酒、酱油、八角

做法：

1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。

2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。

4、出锅撒葱花装饰即可。

卤猪蹄的配料

想要做卤猪蹄，那就少不了猪蹄，除了猪蹄之外，调味料则要准备老抽、食盐、味精等，当然还需要备好卤汁。卤汁的调配少不了香料的搭配，不同香料能混搭出不同的口感，我们可以选择花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草作为一种调料配方;也可以选择花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒一起搭配。