卤猪蹄的做法详细步骤

卤猪蹄是一种熟食制品，猪蹄中丰富的胶原蛋白对人体健康十分有益，也是女性护肤驻颜的良方。下面觅食录小编为大家推荐卤猪蹄的做法，欢迎参考。

卤猪蹄食材明细

卤猪蹄做法具体步骤

1.原料准备，猪蹄焯水洗净

2.把所有材料放入高压锅里，加入适量的水压熟

3.把煮好的猪蹄放入流水下冲至水清无油花，然后捞出沥干

4.把猪蹄放入碗里，倒入糟卤差不多淹没就行了，放冰箱里腌2-5小时。

小贴士

因为糟卤里本身就有咸味、鲜味，所以什么都没放就很好吃了。

卤猪蹄的美味做法

香料：八角2个、桂皮5克、草果1个、三奈2克、香叶3片、花椒1/8TSP、小茴香1TSP、白扣3颗、砂仁1个(依图片顺序)

调料：酱油8大匙(约重110克)、冰糖70克、香油1TBS、清水1000克

配料：姜50克、葱25克、蒜4瓣

做法：

1、准备香料，能掰碎的就掰碎，全塞进卤料罐中，刚好一小罐;

2、准备调料和配料;

3、把所有材料都放到清水锅里。大火煮沸，小火继续煮80分钟即可;

4、猪蹄1000克，另起锅煮几分钟，去血水;

5、再放到卤水锅里;

6、继续煮大概50分钟即可。

小贴士：

1、卤水可以反复使用，越用越用。用几次后，可以再加一点香料、调料和配料;

2、每次卤完后，煮沸，立即揭开锅盖，避免锅盖上的水蒸气冷却后回流到锅里;

3、煮沸后的卤水过滤，冷藏保存。