卤牛腱肉的做法具体步骤

牛腱肉是牛身上最肥美且硬度适中的部位，它的做法多种多样，卤牛腱肉是很常见的一种。你想了解卤牛腱肉的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

卤牛腱肉所需食材

卤牛腱肉的做法步骤

1.牛腱要买这样哒，花纹多么美丽呀!煮熟后也要按这个切面来切，才能切出美丽花纹

2.将牛腱泡在清水里2小时及以上，去除血水

3.烧一锅开水，将牛腱放入，煮至变硬

4.牛腱煮得变硬了，也析出了很多血沫杂质

5.取出牛腱，清水冲掉杂质，放入砂锅中

6.准备葱姜蒜

7.准备香料

8.添入满砂锅的水，加入所有香料、调料和葱姜蒜，大火煮开，小火炖2个小时，再浸泡4小时以上

9.取出来擦一下汤汁，切片食用即可。

小贴士

1.卤牛腱的香料，家里有什么就用什么。如果没有那么多的香料，只用八角和桂皮，卤出来的味道也是很赞的，不要拘泥于香料的种类。

2.调味只用盐和生抽就可以，根据自己的口味适当放就行，别的调料不用了，吃的是牛腱本身的鲜香。老抽是用来调色的，用量多少决定了最后成品的色泽深浅。

3.炖好的牛腱不要立刻取出来，放在卤汁里继续泡着才能充分入味。我一般是晚上炖，炖好之后让牛腱在卤汁里泡一碗，第二天早上吃，绝对入味。

4.如果觉得直接吃卤牛肉味道不够给力，可以调自己喜欢的调味汁蘸食，我老家喜欢调酱油蒜泥，蘸一口，浓郁的蒜香冲得人鼻子一酸，眼泪都要出来了，特给劲儿。

牛腱肉的营养价值

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腱肉的适用人群

适用人群：一般人群均可食用

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。