卤牛腱肉的做法详细步骤

牛腱就是牛大腿上的肉，肉质肥美，卤制过后特别美味。你想知道牛腱肉怎么卤好吃吗?小编给大家分享了卤牛腱肉的做法，快来试试吧。

卤牛腱肉食材准备

卤牛腱肉的制作过程

1.牛腱子洗净，如果有时间可以浸泡1小时，去去牛肉中的血水。

2.把老卤倒入锅内，再加入少量的清水，如果没有老卤汤，那就直接放清水好了。

3.放入牛腱子肉。

4.加入葱姜蒜，干辣椒。

5.再把香料包也放入。(香料包超市有卖的)

6.放入适量的盐。

7.一小块冰糖。

8.适量的生抽与老抽。

9.盖上盖子，开火，当锅上汽后，压上压砝，此时开始计时，一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了。

小贴士

1.用压力锅省时省力。

2.这次卤过牛肉的卤水不要倒掉，盛起来下回再用来卤肉什么的会更美味滴哟，它就是传说中的老卤了。

3.切片一定要放凉了再切，热的时候切，肉容易散碎。

卤牛腱肉的简单做法

原料：牛腱3斤，五花肉1斤，大葱1根(120克)，姜1整块(50克)

调料：老抽(大量)，黄酒适量，盐适量，清水

配料汁：米醋，蒜末，姜末，辣椒油，麻油，老抽，鲜贝露

做法：

一、取一深锅烧一锅开水，牛腱和五花肉放进去煮2分钟去血水。捞出过凉水，沥干。大葱切成2寸左右长段，整块大姜拍碎。

二、把沥好水的牛腱、五花肉和葱段姜碎块一同放入高压锅里，倒上清水(刚没过原料即可)、老抽、黄酒，然后盖上锅盖放在大火上蒸煮。等高压锅气响后保持大火力再压7分钟，关火。高压锅自然放气后开盖，此时尝尝原料的咸淡，把原料在汤汁里翻翻身，酬情加盐调味，再次盖上高压锅盖，让所有原料浸在汤汁里吸足汤汁味。

三、下午卤好的，然后让牛腱继续呆在锅里浸了1个晚上，睡觉前给牛腱翻了一次身，使卤汁沾染均匀。第二天早晨把牛腱捞出沥干切片，只是我的切片刀工太差了拍照不敢选择侧面。

四、按自己的口味调上配料汁，牛腱沾吃。