卤猪蹄的制作方法教程

猪蹄中的脂肪和碳水化合物都对我们的身体十分有益，美味的卤猪蹄还能同时带给人们健康。下面由觅食录小编为大家介绍卤猪蹄的做法，希望能对你有所帮助。

卤猪蹄食材清单

卤猪蹄的制作步骤

1.猪蹄洗净后，用刀从中间辟成2瓣，放在冷水锅中，加姜片

2.加适量的料酒

3.锅中水开后，用勺子撇去浮沫

4.将焯好的猪蹄捞出放在清水盆中浸泡半小时

5.将泡好的猪蹄放在冰箱冷冻室内冻12小时以上

6.将所有香料装入香料盒中

7.锅中加适量水，将猪蹄和香料盒放入

8.加适量的葱段、姜片，香菜用线绑起来放入

9.加适量的红烧酱油

10.先大火烧开

11.后用小火慢炖2小时以上，临出锅前将盐加入。关火后，不要着急揭盖子，焖至锅温度降下来后，再揭盖

12.将猪蹄捞出，就可以享用了。

小贴士

猪蹄切开，以利于吸收味道。

关火后，不要着急揭盖子，焖至锅温度降下来后，再揭盖。

卤猪蹄的好吃做法

材料：

猪蹄 1000克。

配料：

桂皮 5克 香叶 2-3片

八角 1个 丁香 1个

花椒 10克 姜片 小许

冰糖 小许

调料：

生抽 1大匙 老抽 2大匙

料酒 2大匙 米醋 1小匙

做法：

1、把所有材料准备好。

2、猪蹄洗干净，切成小块。

3、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

4、取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

5、姜去皮切成片。

6、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。

7、锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。

8、加入生抽、老抽和料酒。

9、大火煮开，加入米醋。

10、盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，继续煮15分钟。

11、熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。

12、大火煮开后捞出猪蹄即可。

小贴士：

1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。

2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。

3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。

4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。