卤猪蹄简单好吃的做法

卤猪蹄是我们典型的熟食肉制品，风味极佳，口感更是迎合大部分人的喜好，因而受到很多人的青睐。下面觅食录小编为大家推荐卤猪蹄的做法，欢迎参考。

卤猪蹄食材明细

卤猪蹄做法具体步骤

1.猪蹄肉洗净，切块。

2.锅里加入生抽 老抽和料酒，倒入猪蹄肉煮开。

3.加入姜片和大蒜。

4.撒入适量五香粉和糖提味。

5.盖上盖子，焖煮20分钟左右。

6.将卤好的猪蹄肉切小块。

小贴士

卤的时候可以加入适量糖提味。

卤猪蹄的经典做法

材料：猪蹄2个、清水

调料：小米香醋、老姜、老抽、普通酱油、香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、红椒、小茴香、桂丁、洋葱瓣、新鲜生姜、桂皮、盐、白酒、料酒。

准备工作：

将猪蹄先在火上烧一烧，燎去猪毛。洗猪蹄。这一步至关重要，要先把猪蹄用清水泡过2个小时以上，然后，用白酒和盐反复的搓洗，要保证把杂质都已清洗干净后，冷水上锅中火煮开，煮过的水弃之不用。将猪蹄放凉后，把残留在表面的毛茬剔除干净。

做法：

1、将猪蹄表面切一个十字口。将香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、茴香、桂丁包进纱布系紧后和猪蹄一起放进锅中，凉水中火，开始煮。

2、锅开后，放入老抽、普通酱油、红椒、料酒、洋葱瓣和新鲜生姜，小火慢煮。

3、煮到1个小时后，猪蹄能用筷子扎透但还未软烂，捞出，放凉。

4、将卤汤中的调料包和其他调料都捞出，兑入香醋，放入老姜，再放一小截桂皮和料酒。

5、将猪蹄放进对好的卤汤中，小火慢煮，一直煮到猪蹄软烂为宜。关火后，撒上一点盐，只要一点即可，因为老抽和酱油中已有盐分。盖上盖子焖，一直到温度下降到能把猪蹄捞出，就可以吃了。