卤牛腱肉的做法图文教程

牛腱肉即牛的前后腿肉。牛腱肉卤着吃比较好吃，下酒下饭都很美味。小编给大家分享了卤牛腱肉的做法，快来试试吧。

卤牛腱肉食材准备

卤牛腱肉的制作过程

1.将牛腱子洗干净。

2.切成两、三块(要不切太碎)。

3.锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。

4.牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。

5.准备好材料，桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。

6.将材料放入调料袋里。

7.锅里加水，放入所有调料。

8.加入生抽。

9.加入料酒。

10.加入冰糖。

11.加入盐。

12.大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。

13.加入焯好的牛腱。

14.大火烧开后，开中小火煮15分钟。

15.转小火煮30分钟左右。

16.用筷子稍用力就能戳穿，这时可以关火了。

17.将卤好的牛腱捞出，沥干，放架子上风干，至表面颜色 变深，期间翻动一、两次。

18.切片，可以开吃啦~

小贴士

1、建议准备好所有材料再做，这样味道很正宗哦。

2、煮卤汁时要加够足量的水分，以没过牛腱为宜，中途不宜再加水。

3、风干步骤可改为用烤箱120度烤10来分钟左右。

卤牛腱肉的家常做法

材料：

牛腱子肉2千克，卤料包1包配清水1500毫升，老卤汤1000毫升，(没有成品卤料就按一下配方配制，五香粉(肉桂、八角、丁香、花椒、陈皮、胡椒、甘草按2:1:3:2:2比例混合调配)，另加酱油2调羹八角、姜片、冰糖料酒、盐适量。

做法：

1、牛腱子肉泡水半天以上去除血水，中间换几次水。

2、最后泡洗好的牛腱子肉。

3、先做卤汁,老汤化冻后再加入1包卤料，2公斤是用3升左右的水做卤汁，我有老汤又加入2升的水。

4、倒入卤料，小火烧开锅，不要用大火防止溢锅。

5、卤汁中如有浮沫请撇去后暂停火。

6、牛腱子肉倒入另外锅中加入水开火，开锅5-10分钟去除血水。

7、准备一锅开水，把牛腱逐一洗一遍后放入卤汁锅中。

8、盖盖选择汤煲功能按启动键即可。

9、1个半小时候时间到，又保温焖制了20分钟，拔下电源，在汤中冷浸了一夜(夏天放冰箱浸泡，北方冬天盖盖放在无制暖的房间。

10、取出放密封容器存冰箱保鲜随吃随取可保存3-5天。

11、吃时取出切片。逢年过节迎客待友，是很好的一道冷拼菜。