卤水鸡爪的做法详细步骤

卤水鸡爪是一款家喻户晓的食品，因其富含胶原蛋白，营养价值丰富而深受大众的喜爱。以下是小编整理的卤水鸡爪做法，赶快学着做一下吧!

卤水鸡爪食材介绍

卤水鸡爪的详细步骤

1. 准备好葱，姜，老鸡爪去掉脚趾尖和老茧，处理干净

2. 把葱白和姜放入用油爆香

3. 放入老鸡爪爆爆一下

4. 焖到倒鸡爪能脱骨即可

5.卤好的鸡爪装盘撒少许葱花即可。

小贴士

1，鸡爪要买老的，这样皮脆比较好吃，也香一些。

2、卤水鸡爪，卤好后泡上下更加入味，颜色更加好看。

3、老鸡爪要卤久一些，但不能卤太久，太久软烂没口感。

卤水鸡爪的经典做法

材料

桂皮一小块，大料2朵，香叶2片，茴香3克，山奈3克，草果1个，丁香3克，花椒5克，陈皮两片，肉桂3克，白芷3-5片，太子参3克，肉蔻3克，砂仁3克，枸杞5-6只一起用纱布或一次性卤料包包成卤包一个，鸡爪500克，干红椒6-10枚，老抽两匙，盐两匙，糖两匙，料酒一匙，姜两片

做法

1、鸡爪洗净用厨房剪刀剪去脚趾部分。

2、锅中加入足量水，将卤包放在其中，加入所有材料，包括鸡爪，开大火煮到沸腾。

3、转中小火焖煮20-30分钟，关火，让鸡爪继续泡在汤中吸收卤汤的味道。

4、食用前捞出即可。

小诀窍

1、除了卤鸡爪外，卤汤内还可以卤猪肉、牛肉、鸡肉(其他部位)、鸭肉、藕、海带、豆皮等肉菜或素菜。但通常要先卤肉菜，让卤汤吸收尽可能多的油份，再卤素菜，这样的卤素菜味道才好吃。

2、捞完食材后的卤汤捞去干辣椒等不要搅拌，每天烧开一次静置至凉后，密封保存，即可久存不坏。每次再卤其他菜前要再加一些干红椒，并增加盐和糖。如果要卤素菜最好分出部分卤汤单卤素菜，卤过素菜的汤不要和老汤混合，以免老汤变质。