卤牛肉的制作教程图解

牛肉比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能，其做法多种多样，卤牛肉是比较常见的做法。以下是小编为大家推荐的卤牛肉做法，欢迎参考。

卤牛肉食材明细

卤牛肉做法具体步骤

1.牛肉清洗干净

2.切成1块1斤左右的大小

3.入沸水焯烫，将浮沫去掉

4.焯烫好的牛肉放入电压力锅内胆中

5.加入葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒等各种香料

6.添入一点清水，再加入老卤汤，如果没有老卤汤，全部用清水也没问题。然后就用电压力锅的“牛肉”键来煮吧

7.煮好的牛肉在卤汤里浸泡一夜，卤好的牛肉变得好小啊

8.卤好的牛肉冷藏后切成薄片就可以当零食吃啦。

小贴士

卤好的牛肉不要趁热切，那时候牛肉组织还比较松散，切不成漂亮紧实的片。要冷藏一段时间之后再切，切出的牛肉片才又薄又好看。

啤酒卤牛肉的做法

原料：金钱展(牛腱子心)

调料：食用油 盐 五香粉 柠檬片生姜 桂皮桂花 八角 大蒜 葱 老抽 黄豆酱 啤酒

做法：

1.牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水;

2.倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟;

3.锅里加水，放入生姜片;

4.加腌制好的牛肉焯水;

5.用凉水冲凉;

6.锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味;

7.加入两勺黄豆酱煸炒;

8.加入葱结，桂皮，八角和桂花煸超炒出香味;

9.加入两罐啤酒;

10.加入点老抽和生抽;

11.加入焯水后的腱子肉;

12.加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟;

13.完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。

小贴士:

1.很多人做卤牛肉之前为了去除里面的血水长时间浸泡其实是不可取的，牛肉的营养会流失大半，浸泡时间不要超过15分钟，中途多冲洗几次即可;

2.卤牛肉的时候放少量的柠檬或者山楂可以让肉更鲜嫩，缩短烹饪的时间;

3.牛肉大小不一，加了柠檬和山楂可以大大缩短时间，45分钟时开锅用筷子插一下，容易插进去就可以了关火了;

4.关火后牛肉不可马上拿出，要浸泡至少两个小时到其完全冷却;

5.在牛肉表面涂上香油再用保鲜膜包好可防止其水分流失，冷藏后口感更好;

6.特别加了啤酒和桂花，让这款卤牛肉的味道更加香浓。