家庭版卤水鸭掌的做法步骤

鸭掌即鸭脚，卤鸭掌是很多人爱吃的，因为它吃起来没有什么肥肉，很有嚼劲。你想了解卤水鸭掌的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

卤水鸭掌所需食材

卤水鸭掌的做法步骤

1.这是材料图

2.鸭掌洗干净焯水，待用把图1所有材料都放锅里煮开，倒入鸭掌

3.再次煮开，然后小火卤，中途翻几遍，入味更均匀

4.大概煮了25分钟，要是中途水干了，可以适当加点红酒(没有可以加矿泉水)入味就可以装盘了。

小贴士

矿泉水可以适当多加点，直到没过鸭掌为宜，卤水汁不一定要收汁，只要鸭掌有味道了就可以，因为收汁煮太久会很咸，不一定非要25分钟，看个人口味而定。

正宗卤水鸭掌的做法

食材：鸭掌

调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、糖、料酒、老抽、生抽、老卤

制作方法：

1、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶放入煲汤袋中投入砂锅

2、加入适量的清水，大火煮开转小火炖煮20分钟;

3、鸭掌洗清干净，剪去脚趾，冷水入锅焯水2分钟，取出用清水洗净;

4、将老卤加入步骤1中煮开;

5、将鸭掌加入步骤4中

6、同时加入少许盐、糖、料酒、老抽、生抽一起炖煮40分钟后熄火

7、浸泡2小时以上;

8、将鸭掌从卤汤中取出沥干，即可

小贴士：

卤水做的鸭掌较之红烧的来说，口感会更入味，通过卤烧和浸泡，鲜美的味道可以很好地沁入到骨头当中，啃起来会更享受，快来尝尝吧，一口鸭掌，一口小酒，一边喝酒，一边看球，这仲夏的日子过得不要太写意了哦!