烧茄子怎么做好吃

烧茄子属于家常菜谱，浙江菜系，主要原料是茄子，口味是酱香，工艺是焖，烹饪难度属于中级。下面觅食录小编分享了烧茄子的做法，一起来制作吧。

烧茄子的食材

烧茄子的做法步骤

1.先将茄子洗干净。

2.去皮，先切厚片，再切很粗的条，然后切滚刀块(不要怕块大，因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了，吃着不过瘾)。

3.然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐，泡30分钟。

4.炒锅烧热加入一个大料煸一下。

5.加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。

6.切点葱姜片和猪肉片，猪肉用淀粉和生抽抓抓(一定要将酱油抓到肉里去，用手抓效果最好，千万别水拉拉的就下锅。)

7.用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。

8.原锅再加点油，油热以后下猪肉煸炒。

9.猪肉变色以后下入葱姜片爆香。

10.再将炒过的茄子块倒进去翻炒。

11.加适量盐翻炒一会儿。

12.加入料汁(料汁不要一下都倒进去，要观察着倒，看到粘稠度差不多就不再加了)。

13.最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。

烧茄子制作小贴士

1因为料汁里还有腌制猪肉时都加了生抽，所以加盐时要酌情。

2茄子一定用盐水泡泡再用油煸炒，那样会很容易将茄子炒软。