糟卤毛豆简单又美味的做法

糟卤毛豆是一道经典美食，它的做法很简单，色泽也很漂亮，吃起来好吃又开胃。小编给大家分享了糟卤毛豆的做法，快来试试吧。

糟卤毛豆食材准备

糟卤毛豆的制作过程

1. 毛豆洗净、剪去两头备用;

2. 锅内加水，放入主料、除糟卤之外的调料和水;

3. 盖上锅盖，启动“手动”功能，调节至中火(8-9个格)，定时15分钟;

4. 待烹饪结束后，将毛豆捞出放入碗内;

5. 水和糟卤按1:3比例调好倒入碗内，量以刚刚浸过毛豆为宜。

6. 浸泡2小时，捞出即可食用。

小贴士

1.煮毛豆可加入少许小苏打，成菜更绿;

2.糟卤有一定咸度，使用量要注意，不要放太多;

3.挑选毛豆要选择饱满，圆润的。

卤毛豆的简单做法

材料

鲜毛豆角1000克。调料精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。

做法

1、将毛豆角摘下，用清水洗净。

2、锅内放入清水1500克，加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。

3、锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。

材料替换

毛豆可用红腰豆替换，称为卤腰豆。

口味变化

调味料去掉香料包，加花椒、辣椒节，成为辣香毛豆。