糟卤毛豆的制作过程图解

糟卤毛豆是由毛豆等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。以下是小编为大家推荐的糟卤毛豆做法，欢迎参考。

糟卤毛豆食材明细

糟卤毛豆做法具体步骤

1. 毛豆剪两头的梢，方便味道进入，清水洗净浮沫

2. 稍微用手搓洗一下

3. 放水，滴几滴油，加一点点盐，加八角同煮，煮开再中小火煮5分钟

4. 捞起浸入事先准备好的冰水中

5. 再沥干水份，放干净容器里，加糟卤没过毛豆，干红椒剪圈拌匀，可以兑一些纯净水，糟卤味道很咸，然后放冰箱里冷藏几个小时

6. 装盘食用，不亦乐乎!

糟卤毛豆的美味做法

材料

毛豆2斤 糟卤1瓶

做法：

1)将毛豆反复清洗3次以上，洗净后，用剪刀将毛豆两头剪开，形成两个小口，以便在随后浸泡的时候入味;

2)锅中倒入清水，沸腾后倒入剪好的毛豆，水再次开锅后，继续煮30秒钟后捞出，立即放入冷水中。此时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的清水，直到毛豆的温度彻底冷却下来

;3)捞出毛豆沥干水分倒入容器中，然后将整瓶的糟卤倒入，盖上盖子(或保鲜膜)，放入冰箱冷藏4个小时后食用，超过12小时味道更浓。

小诀窍

**毛豆洗净后尽量剪掉两侧的角，以便在用糟卤浸泡时更容易入味。怕费力不剪也行，但味道会打折扣。两全其美的办法是，这种低级的浅加工，交给看电视的老公完成。

**糟卤是一种调料，在超市有售。一般会放在卖酱油，醋，料酒的货架附近。除了这种原味的，现在还有辣口味的选择。**除了毛豆，其他的蔬菜也可以用这种糟制的方法，比如芥蓝等脆口的蔬菜。凤爪，三黄鸡，猪耳朵等都可以。但都要经过焯烫的

**如果你觉得一瓶糟卤只糟2斤毛豆很浪费，那么可以在糟完毛豆之后，用这个糟卤继续糟制其他的东西。但糟过肉类的糟卤，就不要再糟蔬菜或豆类了，里面会有些油，影响蔬菜和豆类的清爽感。

**糟卤是咸的，因此不要加盐。如果喜欢更浓郁的口味，可以在浸泡的时候，再滴入两滴高度白酒。

**此道夏日里解馋的零食，就酒的小菜，冰镇过后口感和口味更好。