红烧茄子家常做法大全

红烧茄子家常做法有哪些呢?茄子是我们生活中经常食用的一种蔬菜，茄子在中国的食用历史很悠久，茄子的种类有很多种，不同的种类颜色、形态不相同，做法也不相同，但大众对茄子的喜欢是一样的。现在一起来和觅食录小编学习一下红烧茄子家常做法吧。

红烧茄子家常做法一：

食材准备

茄子适量，肉末适量。豆瓣，白糖，生抽，盐，鸡精，淀粉，蒜。

方法步骤

1、将茄子洗净切条，撒上适量的盐杀水，蒜剁蒜泥待用;

2、将豆瓣，盐，生抽，盐和淀粉放入小碗中加入少许水调成碗汁;

3、炒锅放油，烧热后下入肉末和蒜泥爆香，然后倒入茄子继续炒;

4、炒至茄子皮油亮，倒入碗汁，炒至水分收干，关火加鸡精调味即可出锅。

小贴士

肉末最好选用带有一点肥肉的，这样炒出来才会油亮有光泽

红烧茄子家常做法二：

食材准备

茄子2根，柿子椒1个，西红柿1个，食盐适量，白糖适量，花生油适量，蒜少许。

方法步骤

1、将茄子洗净切成滚刀块后均匀的撒上盐腌20分钟，腌好的茄子攥干水分待用;

2、青椒和西红柿洗净后切块，大蒜部分切末，部分切片待用;

3、炒锅中放油，爆香蒜后放入茄子炒至变色，变软，然后放入西红柿和青椒翻炒;

4、加入适量的盐和糖炒匀，出锅前撒上适量的蒜末即可。

小贴士

烧茄子费油，可能很多人都有这种经历，除了前面说的用盐杀水外，还可以将茄子直接入锅干煸一下除去水分。

红烧茄子家常做法三：

食材准备

茄子，香菜，白糖，生抽，蒜，盐，糖。

方法步骤

1、大蒜洗净后剁成蒜蓉，取小碗，放入蒜蓉，生抽，白糖，少许清水调成碗汁;

2、茄子洗净后切成滚刀块，调入少许盐杀水，香菜切换待用;

3、炒锅放油，下入茄子煎至两面金黄，此时在碗汁中加入少许淀粉调匀，然后倒入锅中;

4、翻炒均匀后，加入少许蒜蓉和香菜装盘后即可出锅。

小贴士

茄子用盐杀水变蔫之后下锅更省油。