卤水鸡蛋怎么做美味又营养

卤水鸡蛋不仅色泽油亮，而且酱香味十足。那么，你知道怎么才能卤制出色香味俱全的卤水鸡蛋吗?以下是小编整理的卤水鸡蛋做法，赶快学着做一下吧!

卤水鸡蛋食材介绍

卤水鸡蛋的详细步骤

1.煮好的土鸡蛋

2.去壳

3.倒进正在卤肉的卤锅里，边卤肉边卤蛋蛋更香更好吃

4.加点盐，糖大火烧开

5.转中火卤一小时

6.卤好的蛋冷却

7.将卤好的蛋浸在卤汁里浸泡一天更入味更好吃。

小贴士

将卤好的蛋浸在卤汁里浸泡一天更入味更好吃。

卤水鸡蛋的经典做法

原料

鸡蛋10个

香葱1把

姜6片

蒜6瓣

桂皮1小节

八角1个

香叶2片、花椒20粒、茶叶5克

调料：生抽4汤匙(60ml)，老抽3汤匙(45ml)，冰糖15克左右，五香粉2汤匙(30克)

做法

1.鸡蛋煮熟后放在凉水里浸泡一会儿，剥去外壳。

2.将洗好的香葱铺在锅底，放上姜片，蒜瓣，桂皮，八角，香叶，花椒，茶叶，五香粉，然后把鸡蛋码在锅内，倒入生抽，老抽，冰糖，再倒入将将没过鸡蛋的水。大火煮开后，转小火煮30分钟，然后，关火，将鸡蛋捞出，放在平盘上，自然晾凉。

3.鸡蛋凉透后，再倒入锅内，大火煮开后，小火煮30分钟，然后再关火，捞出鸡蛋，晾凉。按照此步骤做3次即可。

小贴士

1.煮好的鸡蛋，最好连表皮的那层薄膜也揭掉。要想剥出光滑的鸡蛋，时间必须保证，大约要煮20分钟。煮好后，记得冲凉水。

2.要用香葱，不要用大葱，味道不一样。

3.倒生抽，老抽时，要尽量倒在鸡蛋上，帮助其上色。水要在最后加入。

4.煮好，捞出，晾凉这个步骤可以多做几次。做的越多，卤蛋的皮越Q弹。

5.一次吃不完，可以将过滤出的卤汁倒在密封容器内，然后将卤蛋浸泡在里面，放入冰箱冷藏。最好3天内吃完。