卤水鸭头的做法详细步骤

卤水鸭头是一道经典的下酒菜，其味美鲜香，香辣脆绵，做法也简单。以下是小编整理的卤水鸭头做法，赶快学着做一下吧!

卤水鸭头食材介绍

卤水鸭头的详细步骤

1.将鸭头清理干净

2.一切为二备用

3.锅内烧水下入鸭头焯几分钟

4.用凉水洗净

5.葱切段，姜切片备用

6.八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒丝洗净

7.将鸭头放入锅中，加适量水，放入葱姜

8.再放入桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒丝

9.倒入生抽、老抽

10.滴些许料酒，加盐、白糖、鸡精，大火煮开后转小火煮半小时即可

小贴士

①卤鸭头是一道凉菜，煮好后焖一段时间后再吃味道更好。

②卤鸭头要以小火为主，只有火候够了鸭头才能入味。

卤水鸭头的经典做法

【用料】

鸭头20个

啤酒2瓶

干辣椒适量

茴香1把

八角8个

桂皮5段

生姜1大块

生抽3大勺

老抽2大勺

盐适量

白糖适量

草果3个

花椒1小把

【步骤】

1.鸭头简单冲洗一下后冷水下锅煮开，焯一下水

2.焯过水后将鸭头一个一个用自来水冲洗干净

3.用剪刀剪开喉部，把气管扯掉

4.全部洗干净之后再放入锅内，加入两瓶啤酒

5.放入适量的干辣椒，我们比较喜欢吃辣，辣椒放的有点多，不能吃辣的朋友可以少放一点

6.加入一把小茴香和花椒(家里有纱布的话，最好用纱布包一下，因为茴香和花椒比较小，会煮到鸭头里进去，不用纱布包过的话，吃的时候要小心吃到这些香料)

7.再加入桂皮，草果，稍微多一点也没关系

8.加入姜片，5小勺盐，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖

9.全部调料都加入之后，用筷子搅拌一下，再加入冷水与鸭头齐深。

10.用大火煮开之后可以尝一下味道，咸了就稍微加一点水，淡了再加点盐，感觉咸淡适中后盖上锅盖，小火慢炖1.5—2小时。再闷半小时后出锅。鸭头是越煮越好吃的。(当然，要注意锅内是否有汤汁)

【小贴士】

用水焯一下可以去腥，并且鸭头上还有毛的话，也比较好拔。

花椒和茴香最好用纱布裹好放进去，我们因为家里没有纱布，就散的放进去，吃的时候就吃到了，这滋味不好受呀。