糟卤毛豆的简单做法图解

毛豆营养丰富，最常食用方法是用盐水煮，其实用糟卤来浸泡也别有另一番风味。你想了解糟卤毛豆的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

糟卤毛豆所需食材

糟卤毛豆的做法步骤

1. 把毛豆洗净减去蒂头，煮滚半锅水，把毛豆加入煮6-7分钟。

2. 把1杯糟卤兑上1/2杯的饮用水，口比较重的可以不必兑水，直接用一杯半的糟卤。

3. 把毛豆泡到糟卤里3-4小时即可食用。

正宗糟卤毛豆的做法

原料：毛豆500g

调料：糟卤200ml，八角2块，桂皮1块，香叶2片，小茴香1g，花椒1g

做法

1、毛豆、香料、糟卤准备好。

2、毛豆先预处理一下，清洗后用剪刀减去两头，浸泡的时候会很好入味。

3、按照上面的办法，把所有毛豆都预处理，这步虽然有点小麻烦，但也决定最后是否入味，是否好吃的关键。

4、清水入锅，放入毛豆和各种香料。喜欢吃脆的可以水开后再放入毛豆，喜欢吃面的，可以冷水放入毛豆。

5、大火烧开后，煮10-20分钟，煮至软糯后捞出控干。煮好的毛豆建议用白开水过滤降温。

6、这次用的是咸亨糟卤5年陈，香味会更浓郁一些。

7、糟卤较咸，500g的毛豆我用了大概200ml糟卤，这样一瓶500ml的糟卤大概可以吃三次。如果觉得量少，也可以适当加一些水来稀释。

8、用糟卤浸泡的毛豆，可以入冰箱冷藏一晚，如果着急的话，2个小时以后也可以吃的。