红烧茄子做法大全图解

红烧茄子怎么做才好吃呢?茄子是我们生活中经常食用的一种蔬菜，茄子在中国的食用历史很悠久，茄子的种类有很多种，不同的种类颜色、形态不相同，做法也不相同，但大众对茄子的喜欢是一样的。现在一起来和觅食录小编看一下红烧茄子做法图解吧。

红烧茄子做法一：

食材

茄子1个，西红柿1个，青椒1个，糖3克，蒜瓣3个，料酒5克，生抽15克，料酒5克，鸡精少量，香油、盐、水淀粉适量。

做法步骤

1、将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。

2、炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。

3、放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。

4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。

5、放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。

6、淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。

小贴士

茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，还入味。

红烧茄子的做法二：

食材准备

茄子320克，素高汤(或清水)240毫升，辣椒油少许，太白粉(生粉)1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍酒1茶匙，食用油360毫升(另加2汤匙)，大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙。

做法步骤

1、将茄子清洗干净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片，大葱洗净切段。

2、锅烧热，放入油，烧热，放入茄子片炸软，捞出，沥干。

3、在将锅烧热，放入2汤匙的油，放入生姜末、大葱段、豆瓣酱爆香后，放入茄子、高汤、加入盐、糖提味。

4、放入料酒，转中小火，慢煮至汁液浓稠。

5、太白粉加入失恋适量的冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，最后浇上辣椒油即可。

红烧茄子做法三：

食材准备

茄子适量，肉末适量。豆瓣，白糖，生抽，盐，鸡精，淀粉，蒜。

方法步骤

1、将茄子洗净切条，撒上适量的盐杀水，蒜剁蒜泥待用;

2、将豆瓣，盐，生抽，盐和淀粉放入小碗中加入少许水调成碗汁;

3、炒锅放油，烧热后下入肉末和蒜泥爆香，然后倒入茄子继续炒;

4、炒至茄子皮油亮，倒入碗汁，炒至水分收干，关火加鸡精调味即可出锅。

小贴士

肉末最好选用带有一点肥肉的，这样炒出来才会油亮有光泽