红烧茄子做法大全带图解

红烧茄子做法有哪些呢?茄子是我们生活中经常食用的一种蔬菜，茄子在中国的食用历史很悠久，茄子的种类有很多种，不同的种类颜色、形态不相同，做法也不相同，但大众对茄子的喜欢是一样的。现在一起来和觅食录小编看一下红烧茄子家常做法的图解吧。

红烧茄子做法一：

食材准备

茄子400克，猪肉75克，青椒25克，汤75克，色拉油1000克，酱油10克，淀粉10克，料酒4克，味精4克，香油5克，醋4克，葱姜少许，蒜，白糖适量。

方法步骤

1、将茄子去蒂洗净，切滚刀块，肉切薄片，青椒切块，葱姜蒜切好;

2、锅中放油烧热，将茄块炸成金黄后放入青椒，稍微炸一下，捞出沥油;

3、锅中底油放入肉片煸炒，然后下入葱姜蒜和茄块，青椒，醋和料酒;

4、然后加入勺汤，酱油，味精，盐和糖，烧开后中小火收汁，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

小贴士

茄子属于比较吸油的食材，炸了后要沥油。

红烧茄子做法二：

食材准备

茄子，香菜，白糖，生抽，蒜，盐，糖。

方法步骤

1、大蒜洗净后剁成蒜蓉，取小碗，放入蒜蓉，生抽，白糖，少许清水调成碗汁;

2、茄子洗净后切成滚刀块，调入少许盐杀水，香菜切换待用;

3、炒锅放油，下入茄子煎至两面金黄，此时在碗汁中加入少许淀粉调匀，然后倒入锅中;

4、翻炒均匀后，加入少许蒜蓉和香菜装盘后即可出锅。

小贴士

茄子用盐杀水变蔫之后下锅更省油。

红烧茄子做法三：

食材准备

茄子2根，柿子椒1个，西红柿1个，食盐适量，白糖适量，花生油适量，蒜少许。

方法步骤

1、将茄子洗净切成滚刀块后均匀的撒上盐腌20分钟，腌好的茄子攥干水分待用;

2、青椒和西红柿洗净后切块，大蒜部分切末，部分切片待用;

3、炒锅中放油，爆香蒜后放入茄子炒至变色，变软，然后放入西红柿和青椒翻炒;

4、加入适量的盐和糖炒匀，出锅前撒上适量的蒜末即可。

小贴士

烧茄子费油，可能很多人都有这种经历，除了前面说的用盐杀水外，还可以将茄子直接入锅干煸一下除去水分。