糟卤毛豆的做法图文教程

毛豆是日常生活中常见的食材，在夏天的时候人们都喜欢做糟卤毛豆来吃。以下是小编整理的糟卤毛豆做法，赶快学着做一下吧!

糟卤毛豆食材介绍

糟卤毛豆的详细步骤

1. 新鲜买来的毛豆。

2. 用剪刀斜斜地剪去两头。

3. 冲洗干净毛豆荚，沥干水。

4. 准备一锅水烧开，放入八角和干红椒，倒入毛豆，洒一点点细盐。

5. 大火烧开后，转小火煮约10分钟。

6. 取出煮好的毛豆，沥干水，晾凉，入容器，倒入糟卤水，卤约1-2小时，入味即可。

7. 好饱满的豆荚，我喜欢。

8. 来上一碗，喝点小酒，哈哈。

小贴士

糟卤水本就比较咸，所以做熟糟菜的食材煮制时加盐要少少的。尤其是素菜，很快就入味了，不要卤时间过长。

豆荚剪去两头，既利于食用也利于入味。

煮好的食材一定要晾凉后再入糟卤水中，才不会破坏掉卤水的鲜味。

若不喜欢太咸的，可以用凉开水兑糟卤水再用。

卤水可以反复使用，过滤后放冰箱。一般卤水是先卤肉制品，再卤素食，味道越来越淡。

糟卤毛豆的营养分析

1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;

2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平;

3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低;

4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;

5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松;

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;

7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。