中国红烧肉做法大全集

红烧肉怎么做好吃?又有哪种做法呢?红烧肉堪称中华美食经典菜之一，它能够让很多不吃肥肉的人为之一试。红烧肉的做法多种多样，其中较为出名的就是苏式红烧肉了，即东坡肉，因为名人苏东坡家喻户晓。究竟红烧肉怎么做最好吃，这难安众口，且选一款自己喜欢的制作方式。在一起来和小编学习一下中国红烧肉做法吧。

中国红烧肉做法一

食材准备

五花肉、山楂片、料酒、冰糖，食盐，老抽。

方法步骤

1、将五花肉洗净切成块，山楂片洗净备用;

2、在盆中装入加水，料酒，放五花肉腌制15分钟;

3、将腌好的五花肉和山楂一起放入砂锅中，加水，大火煮沸撇去浮沫;

4、煮沸半小时后转小火，煮90分钟左右;

5、煮好后倒入炒锅中，加老抽翻炒;

6、加冰糖翻炒收汁，然后加食盐调味即可。

中国红烧肉做法二

食材准备

五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。

方法步骤

1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片;

2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用;

3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色;

4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖加入开水上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可。

中国红烧肉做法三

食材准备

五花肉750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。

方法步骤

1、五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块;

2、八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块;

3、将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油;

4、锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香;

5、放入肉块，加肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时;

6、待肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。