肉沫烧茄子的家常做法大全

肉未烧茄子做法有哪些呢?肉末茄子是寻常百姓家常吃的一道菜，不仅营养丰富，而且色香味形俱全，茄子皮薄肉嫩，配上香气四溢的肉末，绝对能够让你胃口大开。肉末茄子的家常做法很简单，以茄子和猪肉作为主要食材经过加工炒制而成。现在一起来和小编学习一下肉沫烧茄子的家常做法吧。

肉沫烧茄子的家常做法一：

食材准备

茄子、猪肉、食用油、豆瓣酱、蒜、葱、料酒、酱油、白糖、醋、盐。

方法步骤

1、茄子洗净去蒂，纵向切开，再改刀切成条状，猪肉洗净剁碎。

2、一边切茄子一边炒锅热油，待油热后，马上下入切好的茄子。

3、不断搅动茄子，炸制半分钟左右即可捞出茄子。

4、锅内留少许底油，下入蒜末爆香一下。

5、下入猪肉末，炒至出油。肉变色后加豆瓣酱，炒出红油，加适量料酒翻炒均匀。

6、再倒入适量清水，中火烧开，加入少许酱油和白糖。

7、待汤汁冒泡变浓后加入茄子，让汤汁完整地包裹住茄子，煮1分钟。

8、倒入适量醋和盐调味，炒匀撒上葱花即可。

肉沫烧茄子的家常做法二：

食材准备

茄子、猪肉末、蒜末、葱花、料酒、生抽、老抽、糖、盐，食用油。

方法步骤

1、茄子洗净去蒂，切滚刀块，备用。

2、炒锅烧热，多放点油，油热后下入茄子翻炒，炒软后盛出备用。

3、用适量料酒、生抽、老抽、糖和少许盐调成味汁备用。

4、热锅入油，下入蒜末爆香一下，倒入肉末翻炒至变色。

5、倒入茄子和调味汁炒匀，大火收汁。

6、撒上葱花，即可出锅装盘食用。

小贴士

1、炒茄子的油不能太少，也可以用油炸制茄子。

2、茄子尽量选嫩的，保持鲜软的口感

肉沫烧茄子的家常做法三：

食材准备

茄子，猪肉，青椒，西红柿，小青菜，葱姜蒜，淀粉，干辣椒，食用，盐，郫县豆瓣酱，鸡精。

方法步骤

1、猪肉剁成肉末，放入盐，鸡精，生抽拌匀待用;

2、将青椒，西红柿切丁，干辣椒切段，姜切末，蒜切片待用;

3、茄子洗净沥干后切成小块，淀粉加水调成水淀粉嗲用;

4、炒锅放较多的油，烧热后下入茄子炒至茄子吐油盛出;

5、再起锅，少许油，放入葱姜蒜，豆瓣酱和辣椒炒香，炒出红油;

6、然后下入肉末翻炒，炒散至8成熟后倒入茄子和西红柿同炒;

7、炒匀后放入少许盐，倒入水淀粉收汁即可。

小贴士

如果不想吃那么多的油，可以少一些油在炒一会后加少许水。