糟卤凤爪怎么做美味又营养

糟卤凤爪是夏季不错的开胃荤菜，制作起来简单，基本上一学就会。你知道糟卤凤爪怎么卤制好吃吗?下面献上小编整理的糟卤凤爪做法，相信一定会对大家有所帮助。

糟卤凤爪食材清单

糟卤凤爪的制作步骤

1.买来的生鸡爪洗净

2.锅里放水，将花椒大料桂皮姜片放入

3.烧开后放入洗净的鸡爪

4.再次开锅后改小火慢煮25分钟左右，用筷子扎一下能扎透就熟了

5.煮熟的鸡爪捞出来放到一个干净的容器里，趁热将香糟卤倒入

6.最好是漫过被泡物

7.2个小时后即可捞出食用，冰箱冷藏后味更佳。

小贴士

香糟卤还可以用来泡猪蹄，鸡胗，毛豆。泡过的卤汁还可以用来做汤，味道也很鲜美。

糟卤凤爪的好吃做法

材料

[食材]：鸡翅4个，鸡爪6个，葱1根，姜少许，香叶1片

[调料]：盐少许、料酒少许、鸡精少许

做法

1、所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开;

2、将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;

3、烧开后加入鸡翅同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟;

4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;

5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤勺料酒，少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放)

6、放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;

7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好)，放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。

小诀窍

1、鸡翅鸡爪煮熟后，一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲，如果夏天做，就要用冰水。

2、糟卤煮过以后更卫生存放久，但在浸入鸡翅鸡爪之前，一定要彻底凉透才行。

3、最后，你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤~