豆角烧茄子的做法大全

豆角烧茄子的做法有哪些呢?豆角和茄子都是我们日常生活中常见的蔬菜，将二者结合在一起烧制成一道菜，这就是豆角烧茄子。其用料简单，制作方便，口味香辣可口，特别适合下饭。现在一起来和小编学习一下豆角烧茄子的做法吧。

豆角烧茄子的做法一：

食材准备

茄子、豆角、肉末、蒜末、酱油、耗油、鸡精、糖、盐。

方法步骤

1、茄子洗干净后切成长条。豆角洗干净去筋切成寸段，焯水后沥干。

2、锅内倒入油，加热后放入肉末，炒至变色，然后加入蒜末爆香。

3、放入茄子条，炒至茄子变软，然后将豆角放入煸炒3分钟左右。

4、放入酱油、鸡精、糖、盐、耗油继续翻炒。

5、加入适量清水，用中火将汤汁收至浓稠即可出锅食用。

小贴士

1、茄子切好后，要放到清水里泡一会，可以去除铁绣。

2、炒制茄子时不用喷水，等加入调料后再加入适量清水烹煮。

豆角烧茄子的做法二：

食材准备

茄子、豇豆、花生油、食盐、葱、蒜、生抽、白糖、姜、干辣椒、蚝油、水。

方法步骤

1、茄子洗净切条，用盐腌制15分钟，洗净沥干备用。

2、豇豆切段，用盐水浸泡1分钟，沥干备用，蒜对半切，葱切片，姜切末，干辣椒切段，蚝油、生抽、白糖、盐，将一点凉开水搅拌均匀调成汁，备用。

3、炒锅倒适量花生油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

4、放入茄子、豇豆，中小火翻炒至豇豆熟，放入调料汁，大火翻炒均匀即可。

豆角烧茄子的做法三：

食材准备

豆角、茄子、油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、花椒、干辣椒。

方法步骤

1、豆角洗干净后去筋切成寸长，茄子洗干净后切成长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎备用。

2、锅内放油，7成熟时放入豆角炸至表面起泡后捞出，将茄子放入油锅，炸至金黄后捞出。

3、锅内留少许油，烧熟时放入花椒、干辣椒爆香，加入姜蒜和榨菜、海米翻炒。

4、放入料酒和生抽，倒入豆角和茄子，大火翻炒片刻。

5、加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。