糟卤毛豆的制作教程图解

糟卤毛豆不仅口感好而且还能为人补充夏天出汗丢失的营养，所以非常受大家喜爱!你想了解糟卤毛豆的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

糟卤毛豆所需食材

糟卤毛豆的做法步骤

1. 毛豆搓洗干净，洗到表面没有浮毛，水色清澈。毛豆挑个大饱满的为好。

2. 如图，用剪刀剪去两头的尖角，方便糟卤入味。

3. 锅烧水，开了后倒入剪好的毛豆。水量没过毛豆为好。像这样把锅盖打开大一些煮，毛豆不容易变黄。中火煮10-15分钟左右，可以夹一粒毛豆尝尝软硬程度。

4. 煮好的毛豆表面有一层浮末，用凉开水冲洗干净后，沥干水分放置在玻璃或者陶瓷碗里。

5. 凉透后倒入糟卤，盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上，入味即可食用。糟卤的量和毛豆齐平就行，少一点也没关系，隔一两个小时用干净筷子将毛豆上下层翻翻面，入味均匀就可以了。

小贴士

1.毛豆先搓洗干净后再剪两头，可避免脏东西进去毛豆里面。

2.水开后再放入毛豆，开盖煮不容易变黄。毛豆发黄，色泽就差了。

3.煮好的毛豆要马上倒掉热水，水的余温会把毛豆捂黄的。

4.倒入糟卤后放冰箱冷藏半天即可入味，如果觉得不够入味，可以再放久会，上下层用干净筷子翻一翻。

糟卤毛豆的家常做法

主料

毛豆2斤

辅料

糟卤1瓶

步骤

1. 将毛豆反复清洗3次以上，洗净后，用剪刀将毛豆两头剪开，形成两个小口，以便在随后浸泡的时候入味;

2. 锅中倒入清水，沸腾后倒入剪好的毛豆，水再次开锅后，继续煮30秒钟后捞出，立即放入冷水中。此时水的温度会变高，倒出温水，再倒入新的清水，直到毛豆的温度彻底冷却下来;

3. 捞出毛豆沥干水分倒入容器中，然后将整瓶的糟卤倒入，盖上盖子(或保鲜膜)，放入冰箱冷藏4个小时后食用，超过12小时味道更浓。