豆角烧茄子的做法大全家常

家常豆角烧茄子的做法有哪些呢?茄子里含有非常丰富的营养价值，对治疗胃癌、抗衰老、降脂等都有明显的功效，特别适合有高血压、近视眼等人群适用，由于茄子性寒，一些脾胃虚寒者是不宜进食的，今天觅食录小编就给大家介绍几种豆角烧茄子的家常做法。

家常豆角烧茄子的做法一：

食材准备

茄子、豇豆、花生油、食盐、葱、蒜、生抽、白糖、姜、干辣椒、蚝油、水。

方法步骤

1、茄子洗净切条，用盐腌制15分钟，洗净沥干备用。

2、豇豆切段，用盐水浸泡1分钟，沥干备用，蒜对半切，葱切片，姜切末，干辣椒切段，蚝油、生抽、白糖、盐，将一点凉开水搅拌均匀调成汁，备用。

3、炒锅倒适量花生油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

4、放入茄子、豇豆，中小火翻炒至豇豆熟，放入调料汁，大火翻炒均匀即可。

家常豆角烧茄子的做法二：

食材准备

豆角、茄子、蒜片、黑胡椒、生抽、盐、味精。

方法步骤

1、将茄子洗干净，切成长条，放入蒸锅中蒸软备用。

2、将豆角洗干净，去筋后切成寸长，放入沸水中煮软备用。

3、倒入适量油在锅中，待油无泡后倒入备好的茄子和豆角，一起翻炒片刻。

4、放入蒜片，加入适量的黑胡椒粉、生抽、盐、味精，翻炒均匀出锅。

小贴士

1、豆角生食有一定毒性，炒制时一定要煸熟，否则有食物中毒的危险。

2、豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明熟了，可以食用。

家常豆角烧茄子的做法三：

食材准备

豆角、茄子、油、生抽、糖、盐、料酒、姜、蒜、海米、花椒、干辣椒。

方法步骤

1、豆角洗干净后去筋切成寸长，茄子洗干净后切成长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎备用。

2、锅内放油，7成熟时放入豆角炸至表面起泡后捞出，将茄子放入油锅，炸至金黄后捞出。

3、锅内留少许油，烧熟时放入花椒、干辣椒爆香，加入姜蒜和榨菜、海米翻炒。

4、放入料酒和生抽，倒入豆角和茄子，大火翻炒片刻。

5、加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。