糟卤毛豆的做法具体步骤

毛豆是一种比较美味的卤制品，做起来很方便，吃起来营养很丰富，深受大众的欢迎。以下是小编整理的糟卤毛豆做法，赶快学着做一下吧!

糟卤毛豆食材介绍

糟卤毛豆的详细步骤

1.菜场买的毛豆

2.把毛豆二头剪掉，这样糟的时候会入味

3.毛豆放在水里浸一下，洗净

4.放水煮毛豆

5.煮好的毛豆凉一下

6.放在糟卤里面二小时即可。

小贴士

毛豆要二头剪掉，这样糟卤会入味。

毛豆的食用技巧

若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。

维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

毛豆的选购技巧

挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。

毛豆的存储方法

新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。