红烧茄子的做法大全家常

家常红烧茄子的做法有哪些呢?茄子是生活中经常食用的一种蔬菜，茄子的品种有很多，市面上经常看到的为紫色的茄子或者紫黑色的茄子，茄子的食用方法也是多样，做法更是丰富。现在一起来和小编学习一下家常红烧茄子的做法吧。

家常红烧茄子的做法一：

需要的食材

圆茄子1个，青红椒个1个，蒜3瓣，生抽1汤匙，老抽半茶匙，米醋1汤匙，白糖1汤匙，盐小半茶匙，水淀粉2汤匙，清水3汤匙，葱花少量。

做法步骤

1、将切子清洗干净，去掉皮，切成块状，放少量的腌制10分钟。

2、将腌制好的茄子，沥干水分，将茄子用手挤一挤。

3、青红椒去蒂去籽切块，将调料倒入小碗中，搅拌均匀备用。

4、锅中放入橄榄油，大火烧至7成热后，放入茄子块，炒熟国有盛出。

5、在锅中留少量的油，大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香。

6、放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒，将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅前，撒上另一半蒜末即可。

家常红烧茄子的做法二：

食材准备

猪肉80克，茄子，玉兰片10克，花椒5克，酱油25克，盐3克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，大葱10克，大蒜10克，淀粉10克，姜10克。

方法步骤

1、将猪肉洗净切成薄片，茄子去皮后切滚刀，玉兰片和葱姜蒜切好，花椒泡水待用;

2、锅中少许豆油烧热，放入切块炸至红色，盛出待用;

3、锅中烧热油煸至肉片变色，然后加入酱油，花椒水，味精，白糖;

4、然后放入炸好的茄块，略炒，然后加入肉汤，水淀粉勾芡，淋上油即可出锅。

家常红烧茄子的做法三：

食材准备

茄子2个，猪前腿肉200克，蒜头适量，黄豆酱1大匙，生抽适量，料酒适量，生粉适量，老抽适量。

方法步骤

1、将茄子切成滚刀块，放入盆中，撒上盐，变软后清洗挤干水;

2、肉切片后加入料酒，生抽，生粉，抓匀后腌10分钟;

3、锅中少许油，炒香蒜片后加入肉片翻炒，变色后加入黄豆酱翻炒;

4、然后加入茄子翻炒均匀，加入适量的清水烧开，转为中小火后将茄子焖煮至熟透;

5、加入盐和蒜泥调味后淋上水淀粉收汁即可。

小贴士

黄豆酱是有咸味的，所以盐要少放。