红烧鲤鱼做法大全菜谱

红烧鲤鱼做法有哪些菜谱呢?鲤鱼是我国常见的鱼，很多钓鱼爱好者们经常钓到的除了鲫鱼就是鲤鱼，鲤鱼的嘴上有须，比较容易辨别。我国古代也有很多关于鲤鱼的神话传说，一直以来鲤鱼也是我国的吉祥物，不过也是重要的食材，餐桌上会出现，清蒸的，红烧的鲤鱼都是有的。现在一起来和小编看一下红烧鲤鱼菜谱吧。

红烧鲤鱼菜谱一：

食材准备

鲤鱼1条，五花肉，香菇，红椒，冬笋，玉米，胡萝卜粒，醋，酱油，葱姜蒜，青蒜，花椒，八角，盐，料酒，白糖，郫县豆瓣酱。

方法步骤

1、将鲤鱼加工洗净，去腥线，打上横刀，用盐，胡椒粉和料酒腌一会;

2、红椒切丁，五花肉，香菇，冬笋切丁，葱蒜切末，姜切片，豆瓣酱剁碎待用;

3、锅烧热，放入少许油，油热后放入鲤鱼煎，煎至两面金黄后捞出控油;

4、再起锅烧热，放入少许油煸香葱姜蒜，然后加入花椒，大料和肉丁煸炒;

5、出香后放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入冬笋丁翻炒，加入煎好的鲤鱼，烹入料酒，醋，酱油;

6、加入适量的开水，烧开后转为小火，加入白糖，盐调味，10分钟后翻面，撒各种蔬菜粒，大火收汁即可。

小贴士

出锅时，鱼先出锅，然后将锅中汤汁浇在鱼上即可。

红烧鲤鱼菜谱二：

原料

鲤鱼1尾(750克)。猪肉50克，水发兰片、油菜、熟胡萝卜各10克。葱、姜、蒜各5克、酱油25克、醋5克，绍酒、花椒水各10克、白糖15克、骨汤500克、湿淀粉20克、豆油100克、味精3克。

做法

1、将鱼收拾干净，两面剞上斜刀口。猪肉、兰片、胡萝卜、油菜都切成小片。葱切马蹄块。姜切末。蒜拍米。

2、勺内放入大量油，烧至八成热时，将鱼放入油内炸成金黄色捞出。

3、勺内放底油，放入肉片煸炒至半熟，放入葱、姜、蒜、兰片、胡萝卜油菜煸炒一下，放入酱油、汤、花椒水、绍酒、醋、白糖、鱼、味精，烧开盖上盖，移在慢火上艨二十分钟，见汤快干时，用湿淀粉勾芡，淋上明油，翻个出勺即成。

红烧鲤鱼菜谱三：

食材准备

鲤鱼150克，笋片15克。料酒5克，酱油、白糖各10克，精盐、香油各3克，花生油75克，葱末、姜末各2克，水淀粉4克。

方法步骤

1.将鲤鱼除去鱼鳞、鳃、内脏，洗净，沥去水分。

2.炒锅置旺火上烧热，放入花生油烧至五成热，推入鱼，两面略煎，即加入料酒、酱油、精盐、清水烧开，放入笋片，端至小火上，加盖焖烧4分钟左右，用手按鱼身无弹性为止，再端回旺火上，撒上葱末、姜末，烧至卤汁稠浓，将鱼出锅装盘。

3.锅留浓汁，用少许水淀粉勾芡，淋上香油，出锅浇在鱼上即成。

小贴士

要注意煎鱼不可过火，以保持金黄色，这对美观和保存营养都有关系。